سالم بودن اساسیترین نیاز و حق فرد است. مواد غذایی مهمترین عوامل موثر بر سلامتی ما هستند. بنابراین، ایمنی مواد غذایی تقاضای مطلق مصرف کننده با استفاده از محصول است و مسئولیت مدیریت در شرکت های تولیدی است. بنابراین، با توجه به اصطلاحات سیستم کیفیت؛ ایمنی مواد غذایی یک پارامتر کیفیت مطلق و بدون تغییر است.
یک مدیر باید سیستم کنترل ایمنی مواد غذایی را تأسیس کند، آن را حفظ کند و آن را پشتیبانی کند، اگر او بخواهد تولید مستمر در مطابقت با استانداردهای بهداشتی باشد و هر دسته از محصولاتی که او تولید و فروش می کند، بی خطر است.
با توجه به این واقعیت که تنها مقدار بسیار کمی از محصول را می توان تجزیه و تحلیل کرد، لازم است بدانیم که سیستم تحلیل مستمر به تنهایی تضمین کامل را نمی دهد. بنابراین، نیاز به یک روش پیشگیرانه است که به طور سیستماتیک با تمام مراحل فرایند مقابله می کند. مفهوم تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP) یک سیستم است که یک رویکرد سیستماتیک و منطقی را برای این نیاز به ارمغان می آورد.
ایمنی مواد غذایی که یکی از مهمترین مسائل مربوط به ادغام با اتحادیه اروپا است نیز در ممیزی های موسسات رسمی مانند درخواست های وزارت کشاورزی و غذا، از جمله تقریبا تمام الزامات این استاندارد، به نظر می رسد. 1 سپتامبر ISO 2005 سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی منتشر شده در 22000؛ یک استاندارد بین المللی است که برای ایجاد یک زنجیره تولید غذای سالم در سراسر جهان ایجاد شده است. این بر مبنای ارتباط بین تامین کنندگان، کاربران، مقامات حقوقی، مصرف کنندگان و تمام واحدهای مرتبط است و بنابراین اطمینان از ردیابی غذای سالم در هر مرحله است.
این استاندارد الزامات سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی را مشخص می کند که عناصری را که معمولا به عنوان عناصر کلیدی برای اطمینان از ایمنی غذا در زنجیره غذایی تا مصرف نهایی محسوب می شود، ترکیب می کند. این نیازها هستند؛
- ارتباطات تعاملی
- مدیریت سیستم
- برنامه های پیش نیاز
- اصول HACCP
پیاده سازی سیستم ایزو 22000 تامین کنندگان را قادر می سازد فرایندهای تولید و خدمات محصولات خود را بهبود بخشد که اغلب از صنعت مورد نیاز است و آنها را برای سلامتی انسان ها و برای شرکت سودمند تر می سازد.
سیستم ایزو 22000 اصول و مراحل اجرایی سیستم HACCP را تکمیل می کند و بر اساس ایزو 9001 به عنوان آموزش مسئولیت های مدیریت و تعریف فعالیت های بهبود مستمر تأیید می کند. به این ترتیب، نه تنها تولید غذای سالم را تضمین می کند، بلکه از توسعه شرکت ها نیز با تسریع فرایندهای نهادینه سازی آن حمایت می کند.
از آنجا که سیستم ISO 22000 یک استاندارد بین المللی است ، راحتی سازمان ها برای دستیابی به اهداف تجارت بین المللی را فراهم می کند.
ایزو 22000 مصرف کنندگان؛ استانداردهای بین المللی، محصولات و خدمات با کیفیت، مطمئن و ایمن برای اطمینان از دریافت آنها.
