- Être compatible avec la nature. Le premier principe consiste à planifier les activités agricoles en harmonie avec l'équilibre écologique, à sélectionner le type de produit qui convient à l'écologie de la région, à protéger la faune et à rendre les installations et les structures adaptées à la vie naturelle.
- Être autonome. Le deuxième principe consiste à cibler la production végétale et animale, à donner de l’importance à la gestion des déchets et à mettre l’accent sur les ressources internes renouvelables dans l’approvisionnement en énergie.
- Pour être durable. Le troisième principe consiste à appliquer la rotation des cultures afin de protéger le sol, l’eau et la diversité biologique et à appliquer des méthodes de production et d’exploitation économiques afin d’obtenir le rendement maximal du sol.
- Être en bonne santé. Le quatrième principe est de ne pas utiliser de produits chimiques et de médicaments nocifs dans la production agricole, d'éviter les accumulations et les résidus biologiques, de maintenir la santé au premier plan des êtres humains, des animaux et de tout autre être vivant, et de garantir le respect de la santé à tous les stades, de la production à la consommation.
- Être traçable. Le cinquième principe consiste à respecter les normes et les réglementations légales en matière de production agricole, à enregistrer tous les processus, à contrôler toutes les étapes de la production et à se conformer aux critères de certification.
Conformément à ces principes, les organisations de producteurs ou les associations de producteurs produisant selon les techniques de production de l'agriculture biologique peuvent demander à un organisme de certification et recevoir un certificat d'agriculture biologique. Un formulaire de demande doit d'abord être rempli. Lorsque l'organisme de certification reçoit ce formulaire, il prépare une proposition de contrat après l'examen préliminaire et l'envoie à l'organisme demandeur pour approbation. Dès que l'organisation approuvera ce document, les travaux de certification seront lancés. Entre-temps, si un processus est exécuté auprès de l'organisme de certification, des étapes de production et de post-production, toutes les informations et tous les documents relatifs à ces étapes sont transmis à l'organisme de certification.
Si ces inspections donnent de bons résultats, un certificat d’agriculture biologique est délivré à l’entreprise productrice ou à son syndicat, indiquant que les conditions de l’agriculture biologique sont remplies. Si les résultats de l'audit sont négatifs, la situation est notifiée à la société de production ou au syndicat de producteurs et le processus de certification est relancé une fois les négativités éliminées.
