Essere sani è il bisogno più basilare e il diritto di una persona. I prodotti alimentari sono i fattori più importanti che influenzeranno la nostra salute. Pertanto, la sicurezza del prodotto alimentare è una richiesta assoluta del consumatore che utilizza il prodotto ed è responsabilità del management nelle aziende manifatturiere. Pertanto, secondo la terminologia del sistema di qualità; la sicurezza alimentare è un parametro di qualità assoluto e immutabile.
Un manager dovrebbe stabilire, mantenere e supportare il sistema di controllo della sicurezza alimentare se desidera una produzione continua nel rispetto degli standard igienici e che ogni lotto di prodotti che produce e vende è sicuro.
Dato che è possibile analizzare solo una piccola quantità del prodotto, è necessario sapere che il sistema di analisi continua da solo non fornisce una garanzia completa. Pertanto, è necessario un metodo preventivo che gestisca tutte le fasi del processo in modo più sistematico. Il concetto di analisi dei rischi e punti critici di controllo (HACCP) è un sistema che porta un approccio sistematico e logico a questa esigenza.
La sicurezza alimentare, che è una delle questioni più importanti nell'integrazione con l'Unione europea, appare anche negli audit delle istituzioni ufficiali come le richieste del Ministero dell'Agricoltura e del Codice dei prodotti alimentari, compresi quasi tutti i requisiti di questo standard. 1 settembre ISO 2005 Sistema di gestione della sicurezza alimentare pubblicato in 22000; è uno standard internazionale creato per creare una catena di produzione alimentare sicura in tutto il mondo. Si basa sulla comunicazione tra fornitori, utenti, autorità legali, consumatori e tutte le unità correlate e garantisce così la tracciabilità del cibo sicuro in ogni fase.
Il presente Principio definisce i requisiti per un sistema di gestione della sicurezza alimentare che combina elementi generalmente considerati come elementi chiave per garantire la sicurezza alimentare lungo tutta la catena alimentare al consumo finale. Questi bisogni sono;
- Comunicazione interattiva
- Gestione del sistema
- Programmi prerequisiti
- Principi HACCP
L'implementazione del sistema ISO 22000 consente ai fornitori di migliorare i processi di produzione e assistenza dei loro prodotti, che sono spesso richiesti dall'industria e li rendono sicuri per la salute umana e più redditizi per l'azienda.
Il sistema ISO 22000 integra i principi e le fasi di implementazione del sistema HACCP e stabilisce la conformità con ISO 9001 come formazione delle responsabilità di gestione e definizione delle attività di miglioramento continuo. In questo modo, non solo garantisce una produzione alimentare sicura, ma supporta anche lo sviluppo delle aziende accelerando i loro processi di istituzionalizzazione.
Poiché il sistema ISO 22000 è uno standard internazionale, offre alle istituzioni la comodità di raggiungere i propri obiettivi commerciali internazionali.
ISO 22000 Consumatori; Standard internazionali, qualità, prodotti e servizi sicuri per la salute per garantire che essi ricevano.
