Gıda güvenliği ifadesi ile kastedilen, gıdanın amaçlanan kullanımına uygun şekilde üretilmesi ve insanlar tarafından kullanıldığı zaman, herhangi bir sağlık sorununa neden olmaması, insanlara zarar vermeyeceği konusunda tereddüt duyulmamasıdır. Gıda güvenlik sistemleri de, gıdaların üretilmesi ve kullanıma sunulması süreçlerinde bu şekilde güvenli olmalarını garanti altına almaktadır. Bir ürünün, tarladan başlayarak yenmek üzere masaya konulmasına kadar çeşitli işlem aşamalarında, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standartları etkilidir. Gıda güvenliği konusu, TURCERT belgelendirme kuruluşunun da önem verdiği bir konudur ve bu konuda belgelendirme çalışmaları yanında danışmanlık ve belgelendirme hizmetleri de vermektedir.
HİJYEN DENETİMİNİN FAYDALARI
1-Hijyen denetimleri işletmenin temizlik ve hijyenik yönden uygun hale getirilmesini.
2 -Hijyen denetimi, Güvenli ve kaliteli Ürün üretilmesini sağlar
3 -Hijyen ve sanitasyon denetimi müşteri şikayetlerini azaltmayı sağlar. Bu sayede firma itibarı artar.
4-Hijyen denetimleri tüketicilerin aldolu ürünlerin sağlıklı ve güvenli olmasıdır.
5-Hijyen denetimi mevcut veya / veya önte olabilecek fiziksel, kimyasal veya da biyolojik faktörlerden doğabilecek tehlike tespit ederek önceden engellenmesini sağlar.
6 -Hijyen ve sanitasyon denetimleri tüm çalışanların ortak sorumluluğu sağlanarak etkin bir oto-kontrol sisteminin uygulanmasını sağlar.
7 - Hijyen denetimi ile personel motivasyonu ve işteki verimlilik artar.
8-Hijyen denetimi yasal mevzuata göre uygun üretim ve satış yapılmasını sağlar.
9 -Firmam yasal denetimlere hazırlanmasına yardımcı olur.
TS 13027 Gıda Üretim Yerlerinde Hijyen ve Sanitasyon Eğitimi, gıda üreten kuruluşlarda alt yapı ve çevre koşullarının yasal düzenlemelere ve yönetim sistemi koşullarına uygun olarak yapılmasını sağlayacak bilgilerin verilmesi amacı ile yapılmaktadır. Bu eğitim programı, TS 13027 Gıda Üretim Yerlerinde Hijyen ve Sanitasyon Genel kuralları, ön gereksinim koşulları, tanımlamalar, yasal koşullar, örnek çalışmalar ve benzeri konuları da kapsamaktadır.
