EN 15593, yemek paketleme endüstrisindeki hijyen yönetimine, uluslararası tanınırlığa ulaşmış bir standarttır. Yemek paketleme tedarikçileri ve üreticilerine saklama ve taşıma dahil gerekenleri belirtir. Bu standart, tehlike analizi ve risk değerlendirmesi üzerine oluşturulmuştur ve kontrol noktalarının uygun seviyelerini belirterek, üretim sürecindeki her seviye için ölçüm yapar. Gerekenler öylesine formülleştirilmiştir ki, ISO 9001 ve ISO 22000 gibi yönetim sistemlerine kolayca entegre edilebilmektedir, bununla beraber bu rehberler bağımsız hijyen yönetimi sistemleri olarak da kullanılabilir.
Şimdiden Avrupa’da genel bir kabul görmüştür. Odak noktası öncelikle birinci seviye paketlemedir fakat diğer paketleme bileşenlerine ve paketleme üreticilerinin tedarikçilerine de uygulanabilmektedir.
Gıdanın her aşamasında bulunan üreticiler için , gıda güvenliği ve sağlığının tehdit oluşturulmayacak şekilde gıdaların üretilmesi, dağıtılması, paketlenmesi, satışa sunulması gerekir. İşte bu noktada gıdaların hijyen çerçevesinde paketlenip, ambalajlanıp kullanıcılarına güvenle ulaştırılması gerekir.
ISO 15593 Standardı ile gıda ürünleri için paket, ambalaj üreten işletmelerin hijyen şartları çerçevesinde üretildiğini kanıtlamak için ve riskleri ortadan kaldırmak için standardın şartlarını yerine getirmeleri gerekir. Yani ISO 15593 Belgesi paketleme, ambalajlama ürünlerinin gıdalarda güvenliği sağlamaları için kullanılır.
